Glisemik indeksinin düşük olması ve glutensiz olması bu pirinci sevme nedenlerimden. Nişasta oranı düşük olduğu için diğer pirinç türlerine göre daha tane tane oluyor ve oldukça doyurucu. Salata olarak, pilav yaparak ya da sabah kahvaltısında yulaf ezmesi gibi tüketmek için mükemmel!
FIRIN SEBZELİ BASMATİ
Malzemeler ;
Basmati için ;
- 100gr basmati pirinç
- 200ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 patlıcan
- 1 kabak
- 10-12 adet çeri domates
- 4 sarımsak
- 1/2 soğan
- 1/4 demet maydonoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı ;
Patlıcanları iri parçalara kesin ve üzerine biraz tuz serpiştirin. Aynı şekilde kabakları da kesin. Hepsini bir kasede karıştırın. Fırında pişerken kurumaması için üzerlerine biraz zeytinyağı dökün ve her yerine eşit şekilde yedirin.
Fırın tepsisine aralarında boşluk kalacak şekilde dizin ve 200’de 25-30dk pişirin.
O sırada tavaya yağı ekleyip ısıtın. Yarım soğanı küçük parçalara kesin ve 3-4 adet ince rendelenmiş sarımsak ekleyip soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Bu tarifi güzel yapan çeri domates kullanmak; domatesleri ikiye kesin ve tavaya ekleyip soteleyin. İçine kimyon ve karabiberi ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin .
Kabak ve patlıcanlar piştikren sonra fırından çıkarıp domatesli karışımın içine ekleyin ve bir tur çevirip ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Basmati pirinç normal pirince göre biraz daha farklı pişiriliyor. Önce ocağa suyu alıp biraz tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Pirinçleri akan suda berrak olana kadar yıkayın ve kaynayan suyun içine ekleyin. Kapağını kapatıp en kısık ayara getirin ve yaklaşık 10-12dk pişirin. Su çekilip arada baloncuklar oluşuyorsa zaten pişmiştir, çatalla havalandırıp demlenmesi için üzerine bez koyup bir 10dk daha bekletin.
Kaseye patlıcanlı domatesli karışımı ekleyin ve basmati soğuduktan sonra üstüne ekleyip hepsini karıştırın. En son ince rendelenmiş maydonozları ekleyin ve servies Ben soğuk yemeyi seviyorum ama sıcakken de tercih edebilirsiniz.
MEKSİKAN BASMATİ
Malzemeler
Basmati için ;
- 100gr basmati pirinci
- 200ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 400gr haşlanmış meksika fasulyesi
- 2 adet orta boy domates
- 1/2 demet maydonoz
- 2 sap taze soğan
- 50gr halepeno turşusu
Sosu için ;
- 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı lime suyu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
Yapılışı ;
Kapya biberi 2’ye kesip çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarıp küçük küçük kesin. Aynı şekilde yeşil biberi kesin ve hepsini kaseye koyun. Taze soğanı yeşil kısımları da dahil ince ince kesip kaseye ekleyin. Halepeno turşularını küçük küçük kesip ekleyin.
Kırmızı soğanı uzunlamasına kesin. Bir kaseye alıp içine 1 yemek kaşığı sirke ve biraz su serpip 10-15dk bekletin.
Domateslerin iç kısımlarını tamamen çıkarın ve sulu olmayan kısımlarını küçük küp küp kesin. Biberleri, haşlanmış meksika fasulyesini, domatesleri, halepenoları, taze soğanları, maydonozları ve marine olmuş taze soğanların hepsini kaseye alın. Basmatiyi yine aynı şekilde pişirip soğumaya alın. En son kaseye basmatiyi ekleyip Hepsini karıştırın.
Salatanın sosunu için ; 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı lime suyu ve 1 yemek kaşığı sirkeyi bir kasede karıştırın. Salatanın üstüne tüm sosu dökün ve eşit şekilde dağılması için karıştırın. Yanına dilim lime koyabilir ve yerken sıkabilirsiniz tam meksika usulü oluyor.
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
