Bol çikolatalı bir brownieye kimsenin hayır diyebileceğini sanmıyorum!
Yıllar içinde çok fazla bitkisel brownie tarifi yaptım; Avokadolu, meksika fasülyeli, muzlu, pancarlı ama en sevdiğim ve en kolay yapılabilecek tarifi sonunda reçetelendirdim. Yumurta kullanmadan brownie yapmak için bitkisel mutfakta yumurta yerine kullanacağınız alternatifleri bilmek gerekiyor. Badem sütü bunlardan biri; genel olarak keklerin içine de yumurta yerine süt koyuyorum. Protein oranı yüksek olduğu için yumurta alternatif olarak kullanılıyor. Aquafabadan hep bahsediyorum, en güzel yumurta alternatifi. Bu tarifte de süt yerine aquafaba koyabilirsiniz.
MALZEMELER
ÇİKOLATA SOSLU BROWNİE
- 200gr %80 bitter çikolata
- 260gr bitkisel süt
- 70gr hindistancevizi şekeri
- 60gr hindistancevizi yağı
- 60gr badem unu
- 110gr pirinç unu
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kakao ( ham kakao kullandım )
- 1 çimdik tuz
ÇİKOLATA SOSU
- 100gr çikolata
- 100ml hindistancevizi sütü ( yoğun kıvamlı )
YAPILIŞI
Fırını 180’ye ayarlayın.
20x20cm kare bir kalıbın altına yağlı kağıt serin. Kalıp daha büyük olursa browniler çok ince kalacaktır o yüzden aynı boylarda bir kalıp kullanırsanız daha iyi olur.
Çikolatayı küçük parçalara kesin. Cam bir kaseye alın ve içine hindistancevizi yağını ekleyin. İçinde kaynar suyu olan bir sos tavasının üstüne oturtun. Eriyene kadar sürekli olarak karıştırın.
Bir kaseye pirinç ununu, badem ununu, öğütülmüş keten tohumunu, kakaoyu, kabartma tozunu ve hindistancevizi şekerini ekleyip karıştırın.
25-30dk pişirin.
Eriyen çikolatanın içine oda sıcaklığındaki badem sütünü ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. Badem sütünün oda sıcaklığında olması önemli, yoksa sıcaklık farkından dolayı içindeki hindistancevizi yağı katılaşıp çikolatanın formunu bozabilir.
Çikolatayı kuru karışımın içine azar azar ekleyip hızlıca karıştırmaya devam edin.
Kalıba eşit şekilde brownie harcını dökün. İçine taze ya da kuru vişne , yabanmersini, ahududu ekleyebilirsiniz.
Çikolata sosu için
Yine çikolatayı benmari usulü eritin ve içine oda sıcaklığında hindistancevizi sütünü ekleyin. Karıştırdıkça çikolata koyulaşmaya başlayacak, daha akışkan bir sos için biraz daha süt ilavesi yapabilirsiniz.
Brownieyi fırından çıkardıktan sonra 20 dk oda sıcaklığında bekletin. Kalıptan çıkartın. Sosu üzerine döküp, spatuyla yayın. Dilimledikten sonra servis ederken de sosu dökebilirsiniz. Üzerine biraz maldon tuz serpin ve fındıkları ikiye bölüp üzerine koyun. Üzerine kurutulmuş meyveler ekleyebilirsiniz.
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİN