Kuşkonmaz mevsimi başlayınca çok mutlu oluyorum çünkü kendisini çok seviyorum. Özel bir muamele yapmanıza gerek yok 1-2 dk haşlayın ve tamam, özellikle ince kabuklu ve incecikse tadından yenmez. Kıtır kıtır, her şeye çok yakışıyor; salataya, pilava, çorbaya her şeye ama her şeye 🙂
Hazır sezonuyken kuşkonmazlı sevdiğim tarfileri paylaşmaya başlıyorum. İlki hafif ama lezzetli yaz salatası!
Malzemeler
- 1 demet mümkünse kalem gibi kuşkonmaz
- 2 havuç
- 1-2 adet minik turp
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı tuz
- karabiber
- 150gr iç bezelye
- 1-2 dal taze nane ve kişniş
- 1/4 demet maydonoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
Yapılışı ;
- Kuşkonmazın saplarını kesin, kalınsa dış kısmını traşlayabilirsiniz.
- Kaynayan tuzlu suya kuşkonmazları ve bezelyeleri ekleyip 2-3 dk haşlayın.
- Renginin kaybolmaması ve pişmesini durdurmak için buzlu suyun içine alın.
- Havuçları parmak boyunda ince kesin. İçine zeytinyağı, kimyon, tane kişniş, tuz ve biraz taze kekik ekleyip karıştırın.
- 220’de 30-35dk pişirin.
- Minik turpları mandolinle kağıt gibi kesin. Yumuşayıp esnek hale gelmesi için buzlu su hazırlayın. Turpları içinde bir süre bekletin.
- Maydonozları ve kişnişleri ince ince kesin.
- Kuşkonmazların ve bezelyenin suyunu süzdükten sonra kaseye alın.
- Kızaran havuçlara kişniş ekleyip kaseye alın.
- Turpların fazla suyunun gitmesi için bir havlu kağıt arasına alın. Naneyi yaprak olarak kasenin içine alın.
- Tüm sos malzemelerini bir kasede karıştırın ve salataya ekleyin.
Bu kadar basit ve lezzetli !
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
