Kışın hazırlamayı en sevdiğim salatalardan bir tanesi. Özellikle hafta boyunca yemek için 2-3 ölçü hazırlayıp buzdolabında sossuz haliyle saklıyorum. Yanına farklı bitkisel proteinler ekleyebilir, her türlü yemeğin yanına eşleştirebilirsiniz.
MALZEMELER
- 400gr mor lahana
- 500gr yeşil lahana
- 2 havuç
- 1 yeşil Elma
- 5-6 dal kişniş ya da maydonoz
- 100gr ceviz
- 2 yemek kaşığı susam
TAHİN SOS
- 4 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı toz hardal ya da dijon
- 3-4 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı agave
- 1 tatlı kaşığı tuz
Orta boy bir mor lahananın dörtte biri bu tarif için yeterli olacaktır. Lahanayı mandoline ile kesmek çok daha ince lahanalarınız olmasını sağlıyor ama yoksa bıçakla ince ince kesebilirsiniz. Çok ince kesmeye özen gösterin.
Kestiğiniz lahanaları bir kaseye alın. Elinizle biraz yoğurarak tek tek ayrılmalarını sağlayın.
Yeşil lahanayı ince ince kesin ve hepsini kaseye alıp karıştırın. Havuçların kabuklarını bıçakla soyun.
Olabildiğince ince kibrit boyutuna getirebilmek için dikkatlice ince ince kesin. Kaseye alıp lahanalarla beraber karıştırın. Üstüne biraz zeytinyağı ve çok az tuz ilave edip tüm malzemeleri karıştırarak hacmini biraz küçültün.
Yeşil elmayı kabuklarıyla beraber ince ince kesip salataya ekleyin. Hepsini güzelce karıştırıp sosu hazırlayana kadar bir kenarda bekletin.
Orta boy bir mor lahananın dörtte biri bu tarif için yeterli olacaktır. Lahanayı mandoline ile kesmek çok daha ince lahanalarınız olmasını sağlıyor ama yoksa bıçakla ince ince kesebilirsiniz. Çok ince kesmeye özen gösterin.
Kestiğiniz lahanaları bir kaseye alın. Elinizle biraz yoğurarak tek tek ayrılmalarını sağlayın.
Yeşil lahanayı ince ince kesin ve hepsini kaseye alıp karıştırın. Havuçların kabuklarını bıçakla soyun. Olabildiğince ince kibrit boyutuna getirebilmek için dikkatlice ince ince kesin. Kaseye alıp lahanalarla beraber karıştırın.
Üstüne biraz zeytinyağı ve çok az tuz ilave edip tüm malzemeleri karıştırarak hacmini biraz küçültün.
Yeşil elmayı kabuklarıyla beraber ince ince kesip salataya ekleyin. Hepsini güzelce karıştırıp sosu hazırlayana kadar bir kenarda bekletin.
Tahinli sos için
Tahini, limon suyunu, sirkeyi, zeytinyağını, tuzu, hardal tozunu ve agaveyi ekleyip tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
Sosun kıvamını inceltmek için içine biraz su ilave edin, daha da akışkan olsun isterseniz 1 yemek kaşığı daha su ilavesi yapabilirsiniz. Hemen yemeyecekseniz sosu ve salatayı dolapta ayrı muhafaza edin, salatayı yiyeceğiniz zaman sosu salataya karıştırıp yemenizi tavsiye ederim.
Sosun tamamını salataya dökün ve üzerine 2 yemek kaşığı susam ekleyin. Cevizleri iri parçalara kesip salataya ekleyin ve sosu salatanın her yerine eşit şekilde dağıtabilmek için karıştırın.
Kişnişi ince ince doğrayın ve salataya ekleyin. Kişniş sevmiyorsanız maydonoz ilave edin, rengarenk bir görüntü vermek için çok güzel oluyor. Her türlü yemeğin yanında çok güzel oluyor. Özellikle falafel mercimek köfteleriyle!
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
I Raw & Vegan ?