Bugün, marketten ya da manavdan temin etmesi çok kolay olan malzemelerle sebze köftesi yapacağız. İsterseniz bunu daha büyük porsiyonda hamburger köftesi olarak da kullanabilirsiniz. Fazla yapmış olduğunuz köfteleri dondurucunuzda muhafaza edebilir, akşam canınız yemek yapmak istemediğinde dondurucan çıkartıp tavada hızlıca kızartabilirsiniz
MALZEMELER
- 150gr mercimek
- 150gr mantar
- 1 havuç
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 taze soğan
- 50gr antep fıstığı (ceviz de olabilir )
- 2 yemek kaşığı yulaf unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz karabiber
DOMATES SOS
- 150gr domates
- 1 yemek kaşığı domates salça
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine kaynar su ilave edip mercimekler yumuşayana kadar ama hala diri olana kadar haşlayın. Gözünüz mercimekte olsun çünkü fazla haşlanıp dağılabilir. Mercimekler haşlanınca suyunu süzün. Soğuması için bir kenarda bekletin.
O sırada havucun kabuklarını soyun ve mutfak robotuna alın. İstiridye mantarlarını ve antep fıstığını ekleyip robottan sadece 5-10sn geçirin.
Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip ısınmasını bekleyin, o sorada soğanı ince ince doğrayın. Soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin ve içine sarımsakları ilave edip rengi hafif dönene kadar, kahverengi değil kesinlikle, kavurun. Kimyonu, tatlı toz biberi, tuzu ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar soteleyin. Havuçlu karışımı tavaya alın ve 3-4dkrengi dönene kadar kavurun. Ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuduktan sonra haşlanmış mercimeklerle beraber robota alın. Taze soğanı ince ince doğrayın. Maydonozu ve unu ekleyip robottan çok kısa geçirin. Hiç robot kullanmadan elinizle ya da bir eziciyle de yapabilirsiniz. Mercimeklerin hafif ezilmiş kalması yeterli olacak. Harcı buzdolabında 1 saat dinlendirin. Tüm aromaların ortaya çıkması için önemli bir adım.
Buzdolabında beklettikten sonra dondurma kaşığıyla porsiyonlayabilir ya da elinizle şekiller verebilirsiniz. Eğer harç çok ıslak olduysa biraz daha yulaf unu ekleyip harcı toparlayın.
180’ de 25-30dk pişirmek yeterli oluyor. Fırında pişirmek istemezseniz, tavaya biraz zeytinyağı ilave edip önlü arkalı 2-3dk pişirebilirsiniz.
Domates sosu için
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Sıcak servis etmek isterseniz sos tavasına 3-4 yemek kaşığı su ilave ederek orta ateşte 5dk pişirebilirsiniz.
Salataların yanına ya da daha büyük porsiyonda burger köftesi olarak tüketmek için gerçekten çok güzel oluyor. Domates sosunu köftelerin altına ya da tam tersi şeklinde servis edebilirsiniz. Üstüne de doğranmış maydonoz. Nefis bir akşam yemeği!
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
