Kinoanın seveni de çok sevmeyeni de. Ben seven taraftanım tabi ki 🙂
Pişmiş 1 cup kinoada ( yaklaşık 220gr) 8-9gr aralığında bitkisel protein var o yüzden protein ağırlıkları beslenmek isteyenler için de güzel bir bitkisel protein alternatifi. Üstelik glutensiz!
Daha çok beyaz kinoayı görüyoruz marketlerde ama benim favorim kırmızı olan; beyaza göre pişince daha tane tane oluyor, beyaz gibi yapışkan bir kıvamda değil. Daha çok tabule gibi salata yaparak tüketiyorum ama kinoa köftesi de çok lezzetli oluyor.
Bu salataları haftalık yemek planınıza ekleyerek bolca yapabilir ve buzdolabında 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz. Yanında yemek götürenler varsa benim gibi, tam bir kurtarıcı!
Kinoa haşlamak için;
- 2 cup beyaz ya da kırmızı kinoa
- 4 cup su
- 1 çay kaşığı tuz
Kuru domates ve Zeytinli İtalyan salata
- 1 cup haşlanmış kinoa
- 50gr kuru domates
- 30gr siyah zeytin
- Yarım demet maydonoz
- 40gr kuru üzüm
KALE VE AVOKADOLU
- 1 cup haşlanmış kinoa
- 1 avokado
- 3-4 dal kale yaprağı ya da karalahana
- Yarım elma
- Bir tutam iç ayçekirdeği
Sosu;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Nohutlu, Portakallı
- 1 cup haşlanmış kinoa
- 1/2 cup haşlanmış nohut
- 1 portakal ( kabukları çıkarılmış, segment)
- 1 avuç ıspanak ya da tere
Sosu;
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 Çay kaşığı agave
Kinoayı delikleri çok küçük olan bir süzgece alın ve köpükleri gidene kadar yıkayın. Sindirmekte problem çekiyorsanız kinoayı bir kaseye alın, üzerine içme suyu ilave edin, 2 saat aktive edin. Aktive ettikten sonra yıkayıp pişirin.
Kinoayı tencerenin içine alın; üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Kinoa hacminin 2 katı kadar oda sıcaklığında su ilave edin. Kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ocağı en kısağa getirip kapağını kapatın. Beyaz kinoa 12-15dk içinde, kırmızı olanlar 15-20dk içinde tüm suyu çekip pişiyor. Aralarında küçük köpürtüler gördüğünüz zaman pişmiş demektir. Piştikten sonra kinoayı çatalla karıştırıp havalandırın.
Kale ve avokadolu salata için tabağa 1 cup pişmiş kinoa koyun. Avokadoyu küp küp kesin. Kalenin yapraklarını çıkarıp bir kaseye alın. Yumuşayıp daha kolay sindirilebilir bir hale gelmesi için içine biraz tuz biraz limon suyu ekleyip 2-3dk rengi koyu yeşil olana kadar elinizle masaj yapın. Kale bulamazsanız kara lahanayı aynı şekilde kullanabilirisiniz. Elma bu salataya çok yakışıyor, yarım elmayı küçük küçük kesip tabağa ekleyin.
Salatanın sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1yemek kaşığı limon suyunu karıştırp salatanın üstüne dökün.. Üzerine biraz da ayçekirdeği ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırın ya da ayrı ayrı bırakabilirsiniz.
Kuru domatesli İtalyan salata için yine 1 cup kinoayı tabağa koyun. Kuru domates ve üzümlerin yumuşaması için üzerlerin sıcak koyup 15dk bekletin. Maydonozları ince ince doğrayıp tabağa alın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp tabağa ekleyin. Kuru üzümlerin sularını süzün ve kuru domatesleri küçük küçük kesip tabağa ekleyin.
Sosu için 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balsamik sirkeyi bir kaseye ekleyip karıştırın. Sosu salataya ilave edip tüm malzemeleri karıştırın. Balsamik seviyorsanız 1-2 yemek kaşığı daha ilave edin .
Portakakallı ve nohutlu salata için 1 cup kinoayı tabağa koyun. Yarım kap haşlanmış nohut ekleyin. Portakalın kabuklarını soyun ve dışındaki beyaz zarını bıçakla incecik keserek alın. Portakal segmentleri çıkartmak için 2 zarın arasına bıçak yardımıyla küçük çizikler atın ve portakalın et kısmını çıkartın. Bunu yaparken baya portakal suyu akıyor oyüzden altına bir kase koymakta fayda var. Çıkarttığınız segmentleri kaseye ekleyin. Ispanakları tüm toparkları gidene kadar birkaç tur yıkayın; ince ince kesip tabağa ekleyin.
Sosu için, 1 yemek kaşığı portakal suyu, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı hardalı bir kasede karıştırın. Hafif tatlı bir sos olması için 1 çay kaşığı agave/bal ekleyin. Sosu tüm malzemelerin üstüne döküp karıştırın.
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
