Makarnayı kim sevmez di mi? Hem yapması kolay hem de lezzetli bir sosla birleşince doyurucu bir öğüne dönüşmesi de cabası. Benim çok sık yaptığım bir tarif, mantar da bitkisel süt de dolapta hep durduğu için hazırlaması kolay geliyor. Hindistancevizi sütüyle oldukça yoğun ve tadı baskın oluyor; hindistancevizi tadını sevmiyorsanız yulaf sütü ya da badem sütü kullanın.
Kremanın koyulaşması için yulaf unu ekliyorum içinde ama elinizdeki herhangi bir un aynı işlevi görecektir.
MALZEMELER
- 300gr kestane mantarı
- 1 su bardağı bitkisel süt
- 1 orta boy soğan
- 4 sarımsak
- 2 avuç ıspanak
- 1 tatlı kaşığı yulaf unu
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi
YAPILIŞI
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı alıp ısıtın. Yağsız pişirme yapmak isterseniz su ekleyin. Orta boy bir soğanı olabildiğince küçük doğrayın. Şeffaflaşana kadar soteleyin. Ben bol sarımsaklı seviyorum ama miktarı azaltabilirsiniz. Küçük küçük doğrayıp kokusu çıkana kadar soteleyin.
Kestane mantarını kesmeden önce fırçalayarak temizleyebilirsiniz. Pişince hacmi yarıya düşeceği için gözünüze fazla gelmesin. İnce ince doğrayın. Mantarların rengi dönene ve hacmi küçülene kadar yüksek ateşte kavurun. Mantarlar kavrulduktan sonra 1 tatlı kaşığı yulaf unu ekleyin. Eklemeyebilirsiniz ama bu kremanın daha güzel bir kıvam almasını sağlayacak. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.
1 kap yani yaklaşık 1 su bardağı kadar hindistancevizi sütü ekleyin. Tadı yoğun gelebilir, elinizdeki hergangi bir bitkisel süt de olur, özellikle daha önceden yaptığımız yulaf sütü bu tarifde çok güzel oluyor. İçine biraz muskat rendeleyin. Yüksek ateşte ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın.
O sırada makarnayı haşlamaya başlayın. Kaynayan suya biraz tuz ilave edin. İçine istediğiniz makarnayı ekleyin. glutensiz bir makarna da tercih edebilirsiniz, makarnanın suyundan biraz kenara ayırabilirsiniz, nişastalı bir su olduğu için sosu hazırlarken fazla katı olursa biraz su ilave ederek sosu açabilirsiniz, bu sosun kıvamını daha güzel yapıyor.
Sos iyice koyulaştıktan sonra altını kapatın. Ispanakları ince ince kesin ve sos sıcakken içine ilave edin. Hacmi küçülene kadar karıştırmaya devam edin.
Makarna piştikten sonra süzmeden hafif kendi suyuyla beraber sosun içine alabilirsiniz. Süzmek isterseniz biraz zeytinyağı ilave edip karıştırın, bu makarnanın birbirine yapışmasını önleyecektir. Orta ateşte krema tüm makarnayla kaplanana kadar karıştırın.
Bu makarnayı sıcak sıcak, kreması donmadan tüketmeye çalışın. Tabağa servis ederken üzerine biraz doğranmış maydonoz ilave edin. Makarna kalırsa buzdolabına kaldırın ve yemeden önce bir sos tavasına biraz zeytinyağı ve bitkisel süt ilave ederek makarnayı ısıtın. Yeni hazırlanmış gibi olacaktır.
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
