Adının kokoreç olduğuna bakmayın ve bana kızmayın! isim babası ben değil Eşim =)
Evde çok sık yaptığım bir tarif, genelde lavaş arasına sararak ya da taco gibi tüketmeyi seviyoruz. Ben bol baharatlı, kekikli ve hafifte acı yaptığım için eşim tadının çok benzer olduğunu söylüyor her seferinde. Hatta bu tarif aile ve arkadaşlarımız arasında yayılarak Berilin vegan kokoreçi adıyla daha da ünlendi. Hazırlaması çok kısa sürdüğü için ben bazı akşamlar yanına hiç lavaş ya da ekstra bir şey eklemeden kaşık kaşık yediğim de oluyor.
İsmi Karavan lavaşı olarak kalan lavaş tahmin edebileceğiniz gibi karavanda bir elektrikli ocak üstünde, zeytinyağı şişesiye açılarak, hazırlamasının çok kolay olabileceğini kanıtladı =)
MALZEMELER
KOKOREÇ
- 500gr istiridye mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz Karabiber
- 1 Tatlı kaşığı kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı tatlı toz biber
SİYEZ LAVAŞ
- 300gr siyez unu
- 150gr su
- 60gr zeytinyağı
- 5gr tuz – Karabiber
Siyez Lavaşın Hazırlanışı
Siyez ununu, zeytinyağın, suyu, tuzu ve karabiberi biri kasede karıştırın. Elinizle karıştırarak tüm unlar nemlenene ve hamur toparlanana kadar yoğurun. Elinizle toparlayarak şekil verin, kaseye koyun ve üstünü streçleyip oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Hamur dinlendikten sonra 60-80gr porsiyonlara bölün. Tezgaha un serpin. Hamuru önlü arkalı unlayın ve merdaneyle olabildiğince ince açmaya çalışın. 2 yağlı kağıt arasına alarak da açabilirsiniz.
Yapışmaz bir Tavayı ocağa alın. İçine biraz zeytinyağı ekleyip tavaya eşit şekilde yayın. Hamuru tavaya alın. Lavaş gibi daha yumuşak bir formda olmasını isterseniz sürekli ters yüz ederek pişirmeye devam edin.
Pişince bir bez arasına alıp nemli tutun. Kalan hamur parçalarına aynı işlemi uygulamaya devam edin.
Kokoreçin hazırlanışı
En lezzetli hali istridye mantarı kullanarak hazırlamak. Mantarları küçük küçük kesin. 1 soğanı ince ince doğrayın.
Tavayı orta ateşe alın, içine zeytinyağını ekleyin. Zeytinyağı ısınınca soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin. Mantarları ekleyip, mantarlar hacminin yarısına gelene kadar soteleyin. Mantarların hacmi küçülüp rengi koyulaşmaya başlayınca tuzu ve kekiği ekleyin. En son domates salçasını ve köri baharatını ekleyip kavurmaya devam edin.
Servis Ederken
Lavaşın arasına kokoreçi alıp sararak tüketebilir ya da arasına farklı yeşillikler ekleyererek zenginleştirebilirsiniz.
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
