Kış sebzelerinin hepsinin yeri bende ayrı ama brokoli bir başka! Özellikle kışın kupada içmesi çok keyifli oluyor. İçine koyduğum bezelye bu çorbanın daha kremamsı ve ipeksi olmasını sağlıyor. Bitkisel sütle ya da sebze suyu ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.
MALZEMELER
- 500gr brokoli
- 200gr bezelye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzerini süslemek için)
- 2 sap kereviz
- 1 havuç
- 1 pırasa
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1.2 lt su (ya da sebze stok)
- 200ml hindistan cevizi sütü
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil
- Tuz, karabiber
- 1 limon suyu
- 2 defne yaprağı
Orta boy bir soğanı doğrayın. Tencereye biraz su ilave edin, içine soğanları ekleyin ve soteleyin. Yağ yerine su ile sotelemek daha sağlıklı oluyor. Soğanlar şeffaflaşınca içine gelişigüzel doğranmış sarımsakları, ince ince kesilmiş pırasayı ve gelişigüzel doğranmış havuçları ilave edip, sebzeler sularını salıncaya kadar, 3-4 dakika karıştırın.
Brokolinin kalın sap kısımlarını kesip çiçeklerini yıkayın. Bezelyeyi ve brokoliyi tencereye alın. İçine 1-1,5 litre su ilave edin. Sebze suyunuz varsa su yerine sebze suyu koyabilirsiniz. Tuzu, karabiberi, defne yaprağını ve kişniş tohumu ekleyip kapağını kapatın. 15-20dk kaynamaya bırakın. Arada mutlaka kontrol edin çünkü brokolinin fazla pişip rengi solabilir. Brokoli dağılmayan bir yumuşaklıkta ve rengi koyu yeşile döndüğü zaman defne yapraklarını içinden çıkarıp çorbayı blendera alın. Hindistencevizi sütünü, zencefili, ve limon suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blenderı çalıştırın. Blenderınız yoksa normal el blenderı ile yapabilirsiniz.
Çorba Çok sıcak olduğu için mutlaka kapağın üstüne bir bez koyarak makinayı çalıştırın ve kapağın ortasındaki küçük kapağı mümkün olduğu kadar gevşek bırakın ki oluşan buhar dışarı çıkabilsin. Daha kremamsı olmasını isterseniz çorbayı süzerek tencereye alabilirsiniz. Ben bu çorbada yoğun kıvam seviyorum oyüzden süzmeden bırakıyorum.
Özellikle kışın çorbayı kupada içmek çok keyifli oluyor; bazen kitap okurken ya da çalışırken sıcak bir çorbam hep oluyor. Ya da termosuma koyup yanıma alıyorum. Beni oldukça tok tutuyor.
Çorbayı kavonozlara porsiyonlayıp buzdolabında 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz. Hem böyle çok pratik oluyor. Servis ederken ince ince doğranmış maydonoz, ve küçük parçalara böldüğüm bademlerle süslemesini seviyorum. Yemyeşil ve çok sağlıklı!
TARİFİN VİDEOSUNU DA İZLEYEBİLİRSİNİZ
