Galette hamuru için;
- 210gr yulaf unu + açmak için
- 50gr hindistancevizi şekeri
- 80gr soğuk hindistancevizi yağı (2cm küp kesilmiş)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 cup (60ml) buz gibi soğuk su
- 1/4 tsp tuz
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
Çilekli dolgu ;
- 250gr çilek
- 1 çorba kaşığı chia tohumu ya da 1 tatlı kaşığı öğütülmüş chia tohumu
- 1 tatlı kaşığı hindistancevizi şekeri
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1-2 dal taze kekik
Hamuru hazırlamak için unu, hindistan cevizi şekerini ve tuzu karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin. Hindistancevizi yağının kaskatı olması bu tarifi güzelleştiriyor. O yüzden yağı dondurucuda donana kadar bekletin ve bıçakla küçük parçalara kesip ekleyin; çatalla ezerek unun içinde dağılmasını sağlayın. Mutfak robotu kullanacaksanız robotta unları ve yağı içinde bezelye tanesi olana kadar karıştırın. Buz gibi soğuk su kullanmak yağın erimemesi için önemli. Suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin ve 1 çay kaşığı elma sirkesi ekleyin. Hamur elinizin arasında dağılmadan kalıyorsa hazır demektir.
Hamuru fazla yoğurmadan elinizle sıkıştırarak yuvarlak bir forma getirin, yağlı kağıt üstüne alın ve üzerini biraz bastırarak düzleştirip disk haline getirin. Buzdolabı poşeti ya da streçle sararak buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken çilekli iç harcı hazırlamaya başlayın. Ben yuvarlak formda kesmeyi seviyorum ama ikiye keserek daha doğal bırakabilirsiniz. Çilekleri bir kaseye alın ve içine 1 tatlı kaşığı öğütülmüş chia tohumu, 1 tatlı kaşığı hindistancevizi şekeri, 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip karıştırın.
Dinlenmiş hamuru 2 yağlı kağıt arasına alın ve 30cm çapında açın. Daha düzgün olması için kenarlarından incecik keserek düzgün bir daire elde edin.
Chia tohumunu blender ya da robottan geçirerek un haline getirin. 1 yemek kaşığı un haline gelmiş chia tohumunu Hamurun kenarlarından 4cm boşluk bırakarak ortasına 24cm çapı boyunca yayın. Meyveler pişirken suyunu salacağı için; chia, suyun hamuru ıslatıp yumuşamasını engelleyecek. Çilekleri düzgün bir daire yaparak dizebilir ya da gelişigüzel yayabilirsiniz ben düzenli durmalarını seviyorum. Hamurun 4cm boşlukta olan kısmını çileklerin üstüne yapışacak şekilde katlayın. Yağlı kağıttan tutarak katlamak kolaylaştırıyor.
Hamurun kenarlarına herhangi bir bitkisel süt sürerek kızarmasını sağlayabilirsiniz. Esmer şeker ya da hindistancevizi şekerini hamurun kenarlarına sepiştirin.
200’de 30-35dk, altın rengi olana kadar ve meyvelerin kabarcıklar çıkardığını görene kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 20dk soğuması için bekleyin. Dilimleyerek servis edin.
